করলার উপকারিতা কম-বেশি আমরা সবাই জানি। স্বাস্থ্যের জন্য ভীষণ উপকারী একটি সবজি করলা। করলা আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে, রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে রাখতেও সাহায্য করে।
তবে অনেকেই বিশেষ করে বাচ্চারা করলা খেতে চায় না এর তিতা ভাবের জন্য। তবে করলা বেশি তিতা ভাব ধরে রাখে রান্নার পদ্ধতি বা ধোয়া কাটার নিয়মের জন্য। সঠিক নিয়ম জানা থকলে করলা আর লাগবে না তিতা।
করলার তিতা ভাব কমাতে যা করবেন
১) করলা কাটার পর প্রথমেই বীজগুলো ছাড়িয়ে নিন। বীজের জন্য বেশি তিতা লাগে করলা।
২) এবার পানি দিয়ে ধুয়ে নেয়ার পর করলার উপর সামান্য লবণ ছিটিয়ে দিন। এরপর ভাল করে মাখিয়ে রাখুন কিছুক্ষণ।
৩) লবণ মাখানোর পর সবজি থেকে পানি বের হতে শুরু করবে। সেই পানি ফেলে দিয়ে পরিষ্কার পানি দিয়ে আবার করলা ধুয়ে নিতে হবে।
৪) পানি ঝরিয়ে, পরিষ্কার কাপড়ে শুকনো করে মুছে তার পর লবণ এবং হলুদ মাখিয়ে নিলেই রান্নার জন্য একেবারে প্রস্তুত হয়ে যাবে করলা।
৫) লবণ, হলুদের সাথে করলাতে অনেকেই লেবুর রস মাখিয়ে রাখেন। লেবুর রস মাখিয়ে রাখলেও অনেক সময়ে তিতা ভাব কেটে যায়।
