সারা বছর আমরা যেসব খাবার খাই সচরাচর গরমের দিনে সেই খাবার গুলো খাওয়া যায় না। তাই আমাদের চেষ্টা থাকে স্বাদে ভিন্নতা আনতে এবং গরমে শরীর ঠাণ্ডা রাখতে বিভিন্ন রকমের খাবার তৈরি করা।
সেই দিক থেকে ফল দিয়ে রায়তা বানিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। ফল আমাদের শরীরের মিনারেলসহ প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থের চাহিদা পূরণ করতে সাহায্য করে।
যেসব ফল দিয়ে রায়তা তৈরি করবেন
১) আমের রায়তা
পাকা আম কুচি করে কেটে নিন। দই কিংবা টক দইয়ের সাথে মিশিয়ে নিন। উপর থেকে ছড়িয়ে দিন এক চিমটে জিরে গুঁড়ো, বিটলবণ এবং সামান্য পুদিনা পাতা কুচি। পরিবেশন করার আগে ফ্রিজে রেখে দিন। ঠান্ডা হলে ফ্রিজ থেকে বার করে উপর থেকে সামান্য চাট মশলা ছড়িয়ে দিন। খেতে তো ভাল লাগবেই। দেখতেও মন্দ লাগবে না।
২) বেদানার রায়তা
টক-মিষ্টি-ঝাল স্বাদের রায়তা খেতে চাইলে আমের বদলে দই মিশিয়ে নিতে পারেন বেদানা। উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে পারেন এক চিমটে জিরে গুঁড়ো, বিটলবণ এবং সামান্য কাঁচামরিচ কুচি। এই মিশ্রণ ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন। পরিবেশন করার আগে উপর থেকে ছড়িয়ে দিন ধনেপাতা কুচি।
৩) আঙুরের রায়তা
শুধু টক দইয়ের স্বাদ অনেকেরই ভাল লাগে না। স্বাদ বদল করতে টক দইয়ের মধ্যে আঙুর মিশিয়ে নিতে পারেন। তবে, দইয়ে মেশানোর আগে আঙুরের মধ্যে থেকে বীজ বার করে নিতে হবে। উপর থেকে ছড়িয়ে দিতে হবে জিরে গুঁড়ো, বিটলবণ, এক চিমটে মরিচগুঁড়ো এবং সামান্য পুদিনা পাতা কুচি। ব্যস! রায়তার স্বাদ হবে অতুলনীয়।
