সারা বিশ্বে মুসলমানদের কাছে রমজান মাসের গুরুত্ব ও ফজিলত অনেক। যথেষ্ট ভাবগাম্ভীর্যের সঙ্গে এই মাসকে তারা পালন করে থাকেন। আর রোজাদারদের সবচেয়ে আনন্দের মুহূর্ত ইফতারের সময়। তাদের বিশ্বাস, এ সময় আল্লাহ তাআলা তার রোজাদার বান্দাদের দোয়া কবুল করেন। আর এই ইফতারের মাধ্যমেই একজন রোজাদার তার রোজা সম্পন্নের পর মহান আল্লাহ তাআলার নৈকট্য অর্জন করেন।
ইফতার, হোক না সেটা একগ্লাস পানি এবং একটি লালচে খেজুরে কিংবা শুধুই একমুঠো মুড়িতে, একজন রোজাদার এতেই পূর্ণ তৃপ্তি পায়। যা সেই রোজাদারই শুধু উপলদ্ধি করতে পারে।
বিশ্বের বিভিন্ন দেশে ইফতারের ধরন বিভিন্ন রকম। আবার অঞ্চলভেদে একই দেশে বিভিন্ন রকম ইফতার হয়ে থাকে। তবে ইফতারে কিছু কিছু জিনিস সব জায়গায়ই কমবেশি ব্যবহার হয়। যার মধ্যে খেজুর অন্যতম। কেননা মুসলমানদের প্রিয় নবী (সা.) এই ফল ও কয়েক ঢোঁক পানি দিয়েই ইফতার শুরু করতেন। সময়ের পরিবর্তনে তাতে যোগ হয়েছে হরেক রকম খাবার। বিশ্বের বিভিন্ন দেশের ইফতারের বৈচিত্র্য নিয়ে ‘দেশে দেশে ইফতার’ পর্বটি।
গত কয়েকদিন পাঠকদের জন্য বিভিন্ন দেশের ইফতার আইটেম তুলে ধরা হয়েছে। ‘দেশে দেশে ইফতার’-এর আজকের পর্বে দেখা যাক ভারতের মুসলমানদের ইফতারে কী কী আইটেম থাকে:
ভারতের ইফতার আইটেমে যা যা থাকেঃ
আমাদের পার্শবর্তী দেশ ভারত। দেশটি হিন্দু প্রধান দেশ হলেও এদেশে মুসলমানদের সংখ্যা একদম কমও নয়। ভারতের মুসলমানদের ইফতারে রয়েছে নানা বৈচিত্র্য। সেখানকার একেক রাজ্যে ইফতারির একেক রকম পদ হয়।
হায়দরাবাদের লোকজনের ইফতার হয় হালিম দিয়ে। আবার তামিলনাডু ও কেরালায় ইফতার হয় ননবো কাঞ্জি দিয়ে। এটি তৈরি হয় ভাত, খাসির মাংস, সবজি ও মসলা দিয়ে। পাশাপাশি থাকে বন্ডা, পাকুড়া ইত্যাদি।
