অনেকেই আছেন সারাদিন রোজার রাখা পর ইফতারে মিষ্টি খাবার খুব কমই খেতে পারেন। তাদের জন্য এক নতুন খাবার আইটেম হলো ঝাল প্যানকেক। প্রতিদিনের ইফতারের আইটেমে যেমন আনবে ভিন্নতা তেমনি অল্প সময়ের মধ্যে ঝটপট তৈরি করা যাবে এই ঝাল প্যানকেক। আর বিভিন্ন সবজি দিয়ে তৈরি করা হয় বলে শরীরের জন্য অনেক উপকারিও।
তাছাড়া খুব কম তেল দিয়ে এই প্যানকেক তৈরি করা হয় বলে ইফতারে তৈলাক্ত খাবারও বেশি খাওয়া হবে না।
যেভাবে তৈরি করবেন এই প্যানকেক:
প্রয়োজনীয় উপকরণ: ৪টি মাঝারি সাইজের সিদ্ধ আলু, ১টি বড় সাইজের গাজরের কুচি, ছোট সাইজের অর্ধেক পেঁপে কুচি, ২’শ গ্রাম বরবটি ছোট করে কাটা, অাধা ১ কাপ ময়দা, ৩ টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো, ১ চামচ বেকিং পাউডার, লবণ পরিমাণ মতো, ১টি বড় পেঁয়াজ কুচি, তেল পরিমাণ মতো, ১ চিমটি গোলমরিচ গুঁড়ো, দুধ পরিমাণ মতো, ২ টেবিল চামচ সরিষা বীজ, ৮ থেকে ১০টি পুদিনা পাতা, ১ টি টেবিল চামচ হলুদ গুড়োঁ।
প্রস্তুত প্রণালী: একটি পাত্রে ময়দা, চালের গুঁড়ো, বেকিং পাউডার, লবণ, দুধ নিয়ে ভালো করে মিশাতে হবে। মিশ্রণটিকে পাতলা করতে যতটুকু দুধ দরকার ততটুকু দুধ এর সঙ্গে যোগ করতে হবে। এবার ফ্রাইপেনে তেল গরম করে নিয়ে এর মধ্যে সরিষা বীজ, গোলমরিচ গুঁড়ো,পুদিনা পাতা ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে পেঁয়াজ বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভালোভাবে নাড়তে হবে।
এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, গাজর কুচি, বরবরটি, পেঁপে কুচি, সিদ্ধ আলু ছোট ছোট করে কেটে দিয়ে দিবো। এখন এর মধ্যে পরিমাণ মতো লবণ দিয়ে নেড়ে নামিয়ে রাখব।
এবার আরেকটি ফ্রাইপেনে তেল গরম করে ময়দা-দুধের মিশ্রণ অল্প করে দিয়ে পাতলা প্যানকেক বানাতে হবে। বাদামী হয়ে গেলেই প্যানকেক নামিয়ে ফেলতে হবে। এরপর কেকের ভেতর সবজির পুরে দিয়ে প্যানকেক রোল করে ফলতে হবে। ব্যাস গরমগরম পরিবেশন করুন ঝাল প্যানকেক।
